Эксклюзивную разработку внедрил институт Горбатова: теперь получить коньяк можно за три месяца. Разработка запатентована и продана на производства. При этом мы с вами платим за «недоношенный» коньяк как за трех-, пяти- и даже семилетний. Как работает технология уникального обмана, разбирались журналисты Anticorr.media.
АНО «Роскачество», видимо, неспроста выбрало в качестве авторитетной экспертной организации для своих исследований Всероссийский научно-исследовательский институт пивоваренной, безалкогольной и винодельческой промышленности, филиал ФГБНУ «Федеральный научный центр пищевых систем им. В.М. Горбатова» РАН (ВНИИПБиВП). И это несмотря на то, что организация экспертной не является, а используемые методики совершенно не предназначены для данного вида исследований – об этом мы подробно писали в своем предыдущем расследовании.
Именно в этом институте возможно даже то, чего, по определению, быть не может. Прямо как в Институте необыкновенных услуг «НУИНУ» из фильма «Чародеи».
Но в этот раз масштаб разработок института, помогающих обдурить российского потребителя, поражает. Итак, обо всем по порядку.
В июле 2018 года Федеральную службу по регулированию алкогольного рынка возглавил Игорь Алешин. Уже в сентябре 2018 года институт Горбатова (подчеркнем – государственная организация) выпустил технологическую инструкцию по производству выдержанного коньячного дистиллята с применением технологических приемов, обеспечивающих его ускоренное созревание, и даже запатентовал свой уникальный для массового, обдуривания, граждан России метод.
Производство коньяка является сложным, многоступенчатым длительным процессом, требующим специальных сортов винограда, уникального оборудования и мастеров, способных в точности соблюдать все технологические нюансы.
Вино определенных сортов винограда проходит дистилляцию. Дистиллят заливается в специально подготовленную дубовую бочку и выдерживается в ней не менее 3 лет. После чего делается купаж, смешиваются коньячные дистилляты 3-х и более лет выдержки, сахарный сироп, сахарный колер, вода подготовленная (умягченная). Далее – отдых купажа. Ещё нужны дополнительные обработки, фильтрации и только после всего комплекса работ – розлив в бутылки.
За это время напиток получает все необходимые химические элементы и свои неповторимые физические и органолептические свойства. Только основных химических элементов в коньяке около 200.
Если мы обратимся к закону и ГОСТу, то получим следующее определение: Коньяк – это винодельческая продукция с объемной долей этилового спирта не менее 40 процентов, изготовленная из коньячных дистиллятов, полученных фракционированной дистилляцией (перегонкой) виноматериала, произведенного для выработки коньяка из определенных сортов винограда, и выдержанных в дубовых бочках или дубовых бутах не менее трех лет.
Если предположить, что на вкус коньяка влияют не все 200 компонентов, а меньше, и потребитель напитка не почувствует отсутствие некоторых из них, то можно получить «коньяк», не выдерживая дистиллят в контакте с древесиной дуба долгие годы.
Соответствующая типовая технологическая инструкция была разработана ВНИИПБиВП и продавалась производителям за немалые деньги. Одним из условий применения такой технологической инструкции было обязательное испытание каждой партии произведенного «выдержанного» коньячного дистиллята в лаборатории ВНИИПБиВП, что также регулярно способствовало повышению доходов института.
Однако, кроме юридических нарушений (нарушение норм законодательства, обман потребителя), ускоренная технология имеет и ряд технологических несоответствий. Многие свойства коньяка получаются именно из-за длительной выдержки дистиллята (минимум 3 года), которые ни нагревом, ни перекисью не обеспечить. Именно поэтому ВНИИПБиВП из 40-60 важных для контроля показателей выбрал только 29 (16 из ГОСТа и 13 дополнительных). Надежда была на то, что потребитель не почувствует разницу, а экспертное сообщество ограничится при проведении проверок минимальными требованиями.
На бутылках, разумеется, нужно было писать «Коньяк недоношенный, выдержка – три месяца», но мы таких этикеток в розничной продаже не встречали.
Самое интересное, что все эти «ускорения» проходили под пристальным контролем и при молчаливом согласии Росалкогольрегулирования. Проверка при лицензировании производителей коньяков со стороны ФС РАР подтверждала правомерность применения соответствующих технологических инструкций, содержащих технологию «ускоренного созревания» дистиллята. Нам не ясно одно – как такой напиток проходил по ЕГАИС, ведь из молодого дистиллята невозможно разлить готовую выдержанную продукцию, если программа видит, что сроки выдержки еще не прошли. Ответ на этот вопрос мы так и не нашли, поэтому попросили помощи у прокуратуры, им, очевидно, проще будет разобраться в этом парадоксе.
Розлив и реализация недоношенного напитка безнаказанно продолжались на протяжении двух лет и лишь в декабре 2020 года, после выявленных прокуратурой нарушений РАР начал отправлять предостережения ряду производителей и обязал их принять меры по недопущению использования коньячного дистиллята, выдержанного менее трех лет, при производстве продукции. Но сделал это регулирующий орган неспроста.
Ранее, в июле 2020 года к Президенту России обратился глава Союзконьяка Анатолий Яблонский. В своем обращении он написал, что «рынок массового коньячного продукта в 2019 году – это рынок суррогата».
Также он сообщил Президенту, что методика измерений отношений изотопов углерода, кислорода и водорода этанола в коньяках и коньячных дистиллятах методом изотопной масс-спектрометрии, применение которой позволяло выявить некачественные дистилляты и предотвратить их ввоз в нашу страну, а также производство таких некачественных дистиллятов внутри страны, была заменена на методику измерений отношений изотопов углерода, кислорода и водорода этанола для выявления синтетического спирта в спиртных напитках виноградного происхождения и сырье для их производства методом изотопной масс-спектрометрии.
Как Игорь Алёшин обыграл президента
Такая замена Всероссийским научно-исследовательским институтом пивоваренной, безалкогольной и винодельческой промышленности фактически дискредитировала все положительные результаты, достигнутые в течение более трех лет в рамках контрольно-надзорной деятельности органов государственного контроля (надзора) на основании эффективно действовавшей методики (Номер в реестре ФР.1.31.2016.24962), пишет в письме Президенту Яблонский.
Президент лично расписал поступившее письмо министру финансов Антону Силуанову и поручил разобраться и доложить о результатах.
Руководству ФС РАР ничего не оставалось, как предпринимать срочные меры. Пришлось урезать заработок института Горбатова и прекратить полное беззаконие, творящееся на алкогольном рынке.
По информации от нашего источника в Росалкогольрегулировании, глава службы Игорь Алешин направил несколько писем в Государственную комиссию по противодействию незаконному обороту промышленной продукции с просьбой переноса рассмотрения ряда актуальных вопросов.
Складывается впечатление, что регулятор и вовсе не заинтересован в прекращении поставок в Россию коньячных дистиллятов ненадлежащего качества и наведении порядка на алкогольном рынке. А как иначе объяснить тот факт, что в 2021 году Игорь Алешин лично обратился в Государственную комиссию по противодействию незаконному обороту промышленной продукции и попросил и перенести срок рассмотрения вопроса «О проблемах идентификации, коньячных дистиллятов, вводимых в оборот на территории Российской Федерации» на 2022 год, до утверждения соответствующих нормативных актов.
«Таким образом, считаем, рассмотрение вопроса «О проблемах идентификации коньячных дистиллятов, вводимых в оборот на территории Российской Федерации» преждевременным и предлагаем перенести его рассмотрение на 2022 год до утверждения соответствующих нормативных актов», написал Игорь Алешин в своем обращении (орфография и пунктуация автора сохранены).
Имеется в виду новый ГОСТ «Продукция винодельческая. Коньяки, бренди, виноградные водки и сырье для их производства (винные дистилляты, в том числе коньячные, виноградные дистилляты, винные спирты, виноградные спирты). Идентификация», который должен был вступить в силу 1 мая 2022 года. Но в преддверии заседания Государственной комиссии Росалкогольрегулирование направляет в Росстандарт письмо, в котором просит перенести дату вступления нового стандарта в силу – на 1 января 2024 года.
По просьбе Игоря Алешина рассмотрение данного вопроса было перенесено на 2022 год.
Согласно пункту 5 раздела 1 Плана заседаний Государственной комиссии по противодействию незаконному обороту промышленной продукции на 2022 год планировалось рассмотрение вопроса «О мерах по выявлению и пресечению распространения фальсифицированной алкогольной продукции, в том числе содержащих метанол, на потребительском рынке».
Но в 2022 году глава Росалкогольрегулирования написал еще одно письмо, в котором снова просит комиссию перенести рассмотрение данного вопроса, дескать, у Росалкоголя крайне ограничены полномочия в связи с мораторием на проверки. Видимо, по мнению Игоря Алешина, во всем виноваты Президент и премьер-министр, и поэтому вопросы о выявлении и пресечении распространения фальсифицированной алкогольной продукции, рассматривать преждевременно.
Но во втором письме Игорь Алешин пошел дальше: «Учитывая изложенное, предлагаем вернуться к рассмотрению указанного вопроса в 2023 году в случае отмены ограничений, установленных Постановлением № 336, а также с учетом включения Россельхознадзора в состав ответственных исполнителей за подготовку вышеназванного вопроса».
Глава Росалкогольрегулирования опять назвал массу причин, почему, на его взгляд, не нужно рассматривать угрозу распространения фальсифицированной продукции, в том числе содержащую метанол.
Следующее заседание должно состояться 13 июля 2023 года. Интересно, после массовых отравлений метанолом и гибели 36 человек мнение членов Государственной комиссии по противодействию незаконному обороту промышленной продукции на этот счет поменялось или они опять будут руководствоваться в своей работе мнением Игоря Алешина?
В письме Алешина также говорится, что его позиция о переносе срока рассмотрения вопроса о некачественных коньячных дистиллятах согласована с Министерством финансов. Странно, ведь именно министру финансов Антону Силуанову было поручено разобраться и доложить Президенту свое мнение об исправлении данной ситуации. При этом подконтрольное Минфину Росалкогольрегулирование делает все для того, чтобы никакие иные органы не разбирались в этом вопросе.
К сожалению, нам не известно, что конкретно министр финансов доложил Президенту, но ситуация на коньячном рынке России стала катастрофической, – это факт. Более того, сегодня все чаще поступают сообщения о том, что на алкогольных рынках Армении, Казахстана и России появляются некие «высокопоставленные» люди, которые якобы от лица Росалкогольрегулирования ведут переговоры о поставках коньячных дистиллятов. Как нам удалось выяснить, ни в штатном расписании ФС РАР, ни в штате Минфина такие люди не значатся. Однако на записях разговоров, сделанных производителями, участвовавшими в так называемых переговорах, эти люди пытались убедить предпринимателей покупать определенный дистиллят по определенной цене. Подробнее об этих фактах читайте в наших следующих публикациях.
В итоге, пока слуги народа делят поляну, российскому потребителю остается только одно – смиренно отдавать свои деньги за крашеную водку и наслаждаться новыми изобретениями Всероссийского научно-исследовательского института пивоваренной, безалкогольной и винодельческой промышленности, филиал ФГБНУ «Федеральный научный центр пищевых систем им. В.М. Горбатова» РАН (ВНИИПБиВП). Правда, с коньяком получилось как-то не очень, но можно сконцентрироваться, например, на виски, и мы думаем, что следующее гениальное изобретение не заставит себя долго ждать.
